Descrizione

VITIGNO
Aglianico

DENSITA’
3000 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
70ql

UVAGGIO
Aglianico in purezza

RESA MAX CONSENTITA
75% – utilizzata 65%

ALCOOL
13,50% vol

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,4

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare Paternopoli (AV) (500-600 m. s.l.m.)

ALLEVAMENTO
Spalliera – cordone speronato

VENDEMMIA
Manuale, in cassetta, inizio novembre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura e leggera pressatura inoculo di lieviti selezionati macerazione a temp. controllata 25-30 °C svinatura e pressatura soffice delle vinacce affinamento in barriques per un periodo di 12 mesi. Imbottigliamento, affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.