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Coda Rara

 55,00

Il vino è stato prodotto dal nostro antico vigneto di Paternopoli (AV) da piante secolari di uve antichissime risalenti al 78 D.C.

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Descrizione

Il vino è stato prodotto dal nostro antico vigneto di Paternopoli (AV) da piante secolari di uve antichissime risalenti al 78 D.C.

e nominate da Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia, tra cui la Coda di Volpe a bacca rossa in quantità maggiore e altre antiche tradizionali varietà.

Questo vino viene fatto fermentare con livieti indigeni e con una tradizionale procedura. 

A fine fermentazione viene affinato in barriques di rovere francese per circa 8 mesi.

Produzione annua di circa 1.000 ( mille ) bottiglie.

Profumo Raro

Sapore Raro

Colore Raro

Caratteristiche

VITIGNO
Aglianico

DENSITA
2200 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
120ql utilizzata 80ql

UVAGGIO
Aglianico in purezza

RESA MAX CONSENTITA
70% – utilizzata 60%

ALCOOL
12,8% vol

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 5,6

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,51

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
mg/lt 78

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
mg/lt 29

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare Paternopoli (AV) 490 mt

ALLEVAMENTO
Spalliera – cordone speronato

VENDEMMIA
Manuale, in cassetta, inizio novembre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura e leggera pressatura inoculo di lieviti selezionati macerazione a temperatura controllata 25-30 °c, svinatura e pressatura soffice delle vinacce affinamento in barriques per un periodo di 6 mesi imbottigliamento. Affinamento 3 mesi in bottiglia.