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Spumante greco di tufo
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"CARMEN" IRPINIA GRECO SPUMANTE D.O.P.

Metodo Classico Brut – Millesimato 2013

Spumante di grande pregio, ottenuto con la nobile lavorazione del metodo classico, caratterizzato da note di pane tostato lieviti e frutta secca. Grande struttura dovuta alla rifermentazione sui lieviti ma allo stesso tempo morbido ed avvolgente al palato. Gia’ dal nome  attribuito si esalta l’amore con il quale e’ stata elaborata  ogni singola bottiglia. Visto che l’azienda e’ stata creata focalizzando la propria attenzione sui vini fermi, la scommessa di produrre un vino spumante adottando il metodo classico e’ stata vinta anche utilizzando sistemi ancora manuali e lavorando bottiglia per bottiglia. Probabilmente e’ stata questa la spinta decisiva per ottenere riconoscenze in tutto il mondo.

Premi e riconoscimenti


–  Bronze Medal |  Decanter World Wine Awards 2017
–  Bronze Medal |  Decanter World Wine Awards 2015
–  Bibenda |  2017 

"Carmen" Irpinia Greco Spumante D.O.P.

Scheda Tecnica

VITIGNO
Greco
DENSITA’
2000 piante per ettaro
PRODUZIONE MAX PER HA
80ql
UVAGGIO
Greco in purezza
RESA MAX CONSENTITA
70% -utilizzata 60%
ALCOOL
12,5% vol
ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 5,30
ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,19
Mg./lt 34
ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Prata Principato Ultra. (550 mt s.l.m)
ALLEVAMENTO
Spalliera –guyot
VENDEMMIA
Manuale, in cassetta, nella prima decade di ottobre
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura, pressatura soffice e decantazione naturale. Inoculo di lieviti selezionati, fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia metodo classico “champenoise” e affinamento sui lieviti per almeno 18 mesi Sboccatura, gabiettatura, capsulatura ed etichettatura Affinamento per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
 

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