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Passito Aglianico
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CAMPANIA I.G.T. PASSITO AGLIANICO

Il Passito Aglianico è un vino ottenuto  dall’appassimento delle uve su pianta, con vendemmia effettuata a Dicembre. Fermentazione e affinamento di 12 mesi in una Barrique di 100 litri di rovere francese.

Bottiglia da 500ml

Campania I.G.T. Passito Aglianico

Scheda Tecnica

VITIGNO
Aglianico
DENSITA’
2500 piante per ettaro
PRODUZIONE MAX PER HA
80 ql
UVAGGIO
Aglianico in purezza
RESA MAX CONSENTITA
40% – 20% alla fine dell’invecchiamento
ALCOOL
15 % vol.
ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6,30
ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,60
ZONA DI PRODUZIONE
Paternopoli ( 500 metri s.l.m.)
ALLEVAMENTO
Spalliera – Cordone Speronatot
VENDEMMIA
Manuale, in cassette, nella prima decade di Dicembre
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Pressatura soffice, decantazione naturale con inoculo di lieviti selezionati direttamente in barrique di rovere francese e rovere americano. Fermentazione e  affinamento per 12 mesi.