Descrizione

VITIGNO
Fiano

DENSITA’
1900 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
180ql

UVAGGIO
Fiano in purezza

RESA MAX CONSENTITA
70% -utilizzata 65%

ALCOOL
13,5% vol

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,2

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare Candida (AV)

ALLEVAMENTO
Spalliera –guyot

VENDEMMIA
Manuale, in cassetta, nella prima decade di ottobre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura – macerazione pellicolare per circa 24 ore a temp. 5/6 c°, pressatura soffice, decantazione naturale ed inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata, affinamento e batonnages per 3 mesi in acciaio, imbottigliamento.