Descrizione

VITIGNO
Falanghina

DENSITA’
2100 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
120ql-utilizzata 80ql

UVAGGIO
Falanghina in purezza

RESA MAX CONSENTITA
70% -utilizzata 60%

ALCOOL
13,5 % vol

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,36

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
mg/lt 102

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
mg/lt 38

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare San Mango s.c. (AV), Paternopoli (AV) 470 mt

ALLEVAMENTO
Spalliera –guyot

VENDEMMIA
manuale, in cassetta, ottobre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura – macerazione pellicolare per circa 12 ore, pressatura soffice, decantazione naturale ed inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata 12- 14°C, affinamento e batonnage per 2 mesi in acciaio, imbottigliamento.