Descrizione
VITIGNO
Aglianico
DENSITA’
2200 piante per ettaro
PRODUZIONE MAX PER HA
120ql utilizzata 80ql
UVAGGIO
Aglianico in purezza
RESA MAX CONSENTITA
70% – utilizzata 60%
ALCOOL
12,8% vol
ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 5,6
ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,51
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
mg/lt 78
ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
mg/lt 29
ZONA DI PRODUZIONE
Collinare Paternopoli (AV) 490 mt
ALLEVAMENTO
Spalliera – cordone speronato
VENDEMMIA
Manuale, in cassetta, inizio novembre
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura e leggera pressatura inoculo di lieviti selezionati macerazione a temperatura controllata 25-30 °c, svinatura e pressatura soffice delle vinacce affinamento in barriques per un periodo di 6 mesi imbottigliamento. Affinamento 3 mesi in bottiglia.
