Descrizione

VITIGNO
Aglianico

DENSITA’
2200 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
120ql utilizzata 80ql

UVAGGIO
Aglianico in purezza

RESA MAX CONSENTITA
70% – utilizzata 60%

ALCOOL
12,8% vol

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 5,6

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,51

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
mg/lt 78

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
mg/lt 29

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare Paternopoli (AV) 490 mt

ALLEVAMENTO
Spalliera – cordone speronato

VENDEMMIA
Manuale, in cassetta, inizio novembre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura e leggera pressatura inoculo di lieviti selezionati macerazione a temperatura controllata 25-30 °c, svinatura e pressatura soffice delle vinacce affinamento in barriques per un periodo di 6 mesi imbottigliamento. Affinamento 3 mesi in bottiglia.